Sidney Portilho

Luisburgo Matas de Minas Minas Gerais

O processo mais comum é o de fermentação anaeróbica, a lavoura fica entre 1.110 e 1.350 m e a xícara puxa para fermentados mais que o resto do catálogo.

cafés: 5
torrefações: 4
altitude: 1.110–1.350 m

Sabor

Chocolate/Doce 80%; no catálogo inteiro, 71%
Frutado 80%; no catálogo inteiro, 59%
Cítrico 40%; no catálogo inteiro, 21%
Fermentado 20%; no catálogo inteiro, 8%
Floral/Herbal 0%; no catálogo inteiro, 23%
Nutty 0%; no catálogo inteiro, 15%
Especiarias 0%; no catálogo inteiro, 10%

Processo

Anaeróbica 40%; no catálogo inteiro, 9%
Fermentado 20%; no catálogo inteiro, 17%
Cereja Descascada 20%; no catálogo inteiro, 13%
Honey 20%; no catálogo inteiro, 5%

Variedade

Catucaí 785 40%; no catálogo inteiro, 4%
Catiguá 40%; no catálogo inteiro, 2%
Catuaí Amarelo 20%; no catálogo inteiro, 8%

No mapa

Altitude

Altitude mediana

1.170 m

20 m acima da mediana do catálogo

Em destaque, os 3 cafés deste produtor com altitude publicada.

Onde planta e quem torra

Fazendas

Sítio dos Portilhos 3

Torrefações

Os cafés

5 cafés de 4 torrefações

Sidney Portilho

Five Roasters

Variedade: Catucaí 785 Processo: Honey Origem: Matas de Minas Altitude: 1.170 m Produtor: Sidney Portilho Torra: não publicado

R$ 50 /250 g

Catapimba!

Garagem do Café

Variedade: Catucai 785 Processo: Fermentado Origem: Matas de Minas Altitude: 1.100 m Produtor: Sidney Portilho Torra: Média

R$ 95 /250 g

Sidney Portilho - Parceiro Produtor

Talian Cafés Especiais

Variedade: Catiguá MG2 Processo: Cereja Descascada Origem: Matas de Minas Altitude: 1.400 m Produtor: Sidney Portilho Torra: Média

R$ 37,50 /250 g

Frutas Maduras e Chocolate

Leña Torrefação

Variedade: Catuaí Amarelo Processo: Anaeróbica Origem: Matas de Minas Altitude: não publicado Produtor: Sidney Portilho Torra: não publicado

R$ 68 /250 g 18%

Frutas Tropicais Cacau E Melado

Leña Torrefação

Variedade: Catiguá MG2 Processo: Anaeróbica Origem: Matas de Minas Altitude: não publicado Produtor: Sidney Portilho Torra: não publicado

R$ 70 /250 g

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