Processo

Cafés de processo Experimental

Aqui entram os lotes que não cabem em nenhuma via estabelecida. Secagens em etapas, co-fermentações com frutas, técnicas que o produtor batizou e mais ninguém repetiu: são cafés de perfil autoral, em que a decisão de quem processou pesa tanto quanto a variedade, a altitude ou a safra.