Cafés da variedade Conilon

O conilon é *Coffea canephora*, espécie diferente do arábica: mais corpo, menos acidez e cerca do dobro de cafeína. Historicamente destinado a blends industriais, vem ganhando lotes de qualidade, sobretudo no Espírito Santo.

O processo mais comum é o fermentado, a lavoura fica entre 210 e 250 m e a xícara puxa para castanhas mais que o resto do catálogo.

Ver os 5 no catálogo Preço e pontuação

cafés: 5
torrefações: 3
municípios: 3
altitude: 210–250 m

Sabor

Chocolate/Doce 80%; no catálogo inteiro, 71%
Frutado 40%; no catálogo inteiro, 59%
Nutty 40%; no catálogo inteiro, 15%
Floral/Herbal 20%; no catálogo inteiro, 23%
Fermentado 20%; no catálogo inteiro, 8%
Cítrico 0%; no catálogo inteiro, 21%
Especiarias 0%; no catálogo inteiro, 10%

Processo

Fermentado 40%; no catálogo inteiro, 17%
Natural 20%; no catálogo inteiro, 39%
Cereja Descascada 20%; no catálogo inteiro, 13%
Honey 20%; no catálogo inteiro, 5%

Variedade

Conilon Vitória 40%; no catálogo inteiro, 0%
Catuaí Vermelho 20%; no catálogo inteiro, 17%
Clone 25 20%; no catálogo inteiro, 0%
Diamante 20%; no catálogo inteiro, 0%

No mapa

Altitude

Altitude mediana

250 m

900 m abaixo da mediana do catálogo

Em destaque, os 3 cafés deste recorte com altitude publicada.

Quem planta e quem torra estes cafés

Produtores

Fazendas

Fazenda Venturim 4
Chácara Paraná

Torrefações

Os cafés

5 de 5 cafés

Amendoado

Fuzz Cafés

Variedade: Conilon Vitória Processo: Cereja Descascada Origem: São Domingos do Norte, ES Altitude: 250 m Produtor: Isaac Venturim +1 Torra: não publicado

R$ 60 /250 g

Diamante

Manana Cafés

Variedade: CONILON DIAMANTE Processo: Honey Origem: Espírito Santo Altitude: não publicado Produtor: Isaac Venturim Torra: não publicado

R$ 51,25 /250 g

Espresso Blend

Astral Torrefação

Variedade: Catuaí Vermelho, Conilon Processo: Natural Origem: não publicado Altitude: não publicado Produtor: Isaac Venturim +1 Torra: Média

R$ 39,25 /250 g

Cocada

Fuzz Cafés

Variedade: Clone 25 Processo: Fermentado Origem: Novo Horizonte d'Oeste, RO Altitude: 200 m Produtor: Poliana Perrut Torra: não publicado

sem preço

Doce de Leite

Fuzz Cafés

Variedade: Conilon Vitória Processo: Fermentado Origem: São Domingos do Norte, MG Altitude: 250 m Produtor: Isaac Venturim +1 Torra: não publicado

sem preço